Gekeimte Bio Quinoa

Quinoakeimlinge
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  • Exzellenter Rohkostqualität aus 100% biologisch kontrolliertem Anbau ohne Gentechnik
  • Von Natur aus laktose- und glutenfrei. Veganes Produkt ohne Zusatzstoffe.
Zutaten: Bio-Quinoakeimlinge: Quinoa-Keimlinge in exzellenter Rohkostqualität aus 100%... mehr
Produktinformationen "Gekeimte Bio Quinoa"

Zutaten: Bio-Quinoakeimlinge:
Quinoa-Keimlinge in exzellenter Rohkostqualität aus 100% biologisch kontrolliertem Anbau ohne Gentechnik. Die einzelnen Sprossen sind mit großer Sorgfalt in Handarbeit gezogen und keimen unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen bis zu 3 Tage. Die Samen der hochwachsenden Pflanzen haben es in sich. Der Eiweißgehalt liegt bei etwa 15 Prozent und übertrifft somit den anderer Körnerprodukte erheblich. Die südamerikanische Quinoa hat eine getreideähnliche Zusammensetzung, bietet insbesondere bei Glutenunverträglichkeit einen vollwertigen Getreideersatz. Die exzellente Rohkostqualität gewährleisten wir durch besonders schonende Herstellung bis max. 42° Grad. Hierdurch werden die Keimlinge besonders bekömmlich. Zur Verbraucherinformation (laut Gesetz): Unsere Keimlinge beinhalten keinerlei Konservierungs- und Farbstoffe, oder Geschmacksverstärker. Keimlinge sind die optimale & länger haltbare Alternative zu frischen Sprossen - für Ihr persönliches Wohlbefinden.

Aber nicht nur die Eiweißmenge, sondern auch die Zusammensetzung macht Quinoa zu einem hochwertigen Nahrungsmittel, denn es ist reich an den lebenswichtigen Aminosäuren Lysin, Tryptophan und Cystin. In punkto biologischer Wertigkeit wird Quinoa höher eingestuft als Sojabohnen und Getreide. Nach Auffassung der FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) hält Quinoa auch dem Vergleich mit Milch stand. Nicht nur Vegetarier sollten das Korn daher schätzen; da es sehr wenig Gluten (Klebereiweiß) hat, können auch Zöliakie-Kranke dieses Getreide verwenden.

Der Fettgehalt (5-6 Prozent) entspricht in etwa dem von Hafer, 99 Prozent der Fettsäuren sind jedoch ungesättigt und rund die Hälfte davon entfällt auf die essentielle Linolsäure. Quinoa ist außerdem reich an Calcium, Magnesium, Eisen und Zink, enthält verschiedene Vitamine der B-Gruppe und viel Vitamin E.

Quinoa beinhaltet jedoch auch einen weniger erfreulichen Bestandteil. In der Samenschale finden sich die in pflanzlichen Nahrungsmitteln häufig vorkommenden Saponine, die bitter schmecken. Durch Waschen in fließendem Wasser werden diese Saponine jedoch vor dem Verkauf entfernt. Andererseits braucht die Pflanze diese Saponine als wirksamen Schutz vor Schädlingen. Bisweilen wird Quinoa für die Kleinkinderernährung empfohlen, da es wenig Gluten enthält und daher ein geringeres Allergiepotential hat als Weizen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät jedoch bei Kindern unter zwei Jahren grundsätzlich von Quinoa-Speisen ab. Es sei trotz der Reinigung nicht auszuschließen, daß die Saponine "noch in Spuren vorhanden" sind. Da sie "die Blutzellen schädigen und die Durchlässigkeit der Darmwand erhöhen" könnten, hält die DGE diesen Warnhinweis für angebracht. Für ältere Kinder und für Erwachsene gelten die Einschränkungen jedoch nicht.

Nährstoffgehalt von Quinoa im Vergleich mit anderem Getreide:

je100gr Eiweiß(g) Fett(g) Kohlehydr.(g) kcal Calcium(mg) Kalium(mg) Magnesium(mg) Eisen(mg) Zink(mg) Vit.B1(mg) Vit.B2(mg) Vit.C(mg) Vit.E(mg)
Quinoa 15,2 5,0 60 350 51 710 240 10,8 4,3 0,28 0,35 4,4 4,7
Weizen 11,7 2,0 59 309 45 783 144 4,5 1,3 0,48 0,14 - 3,2
Amaranth 14,6 8,8 56,8 365 214 484 308 9 3,7 0,8 0,19 n.a. n.a.
Mais 9,2 3,8 65 338 63 396 126 1,9 - 0,36 0,20 - 0,5
Hafer 12,6 7,1 61 359 80 355 129 5,8 4,5 0,52 0,17 - 1,1
Reis 7,4 2,2 75 353 25 191 157 3,3 4,6 0,32 0,05 - 0,7

Rezeptideen:
Leicht angeröstet entwickeln Quinoa-Keimlinge einen nussig-frischen Geschmack, als Topping für Salat, Vorspeisen und Suppen hervorragend geeignet. Ein Esslöffel auf Quark und Süßspeisen gibt Ihrem Dessert die ganz besondere Note. Quinoa können Sie u.a. inAufläufen, als Fleischfüllungen, für Bratlinge, als Klöße, etc. verwenden. Wegen seiner geringen Anteile an Gluten muß das Quinoamehl beim Backen oder zur Herstellung von Nudeln jedoch mit anderen Getreidemehlen gemischt werden. Die ohne Fett in der Pfanne gerösteten Samen verleihen süßen wie salzigen Gerichten den gewissen Pep.

Quinoa-Bratlinge mit feuriger Sauce
Für 4 Personen
200 g Quinoa waschen und mit
1/2 Ltr. Wasser zum Kochen bringen.
1 Tl. Meersalz und
1 Tl. oder Würfel Gemüsebrühe zugeben - bei milder Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
3 El. Hirseflocken unterrühren.
1 Zwiebel und
1 kleine Stange Lauch in Würfel schneiden und in
2 El. Olivenöl andünsten und zusammen mit
2 Eiern der abgekühlten Quinoamasse zugeben. Nun so viel Hirseflocken untermengen, dass ein fester Teig entsteht.

Mit feuchten Händen kleine Bratlinge formen, nach Belieben in Vollkornbröseln wälzen (es geht aber auch ohne) und in heissem Olivenöl ausbacken.

Sauce:
1 Zwiebel und
1 Knoblauchzehe in
2 El. Butter glasig dünsten.
1 rote Paprikaschote
1 Pepperoni und
250 g frische Champignons putzen und ebenfalls andünsten. Zum fertigen Gemüse
1 kleine Dose Mais,
3 El. Tomatenmark und
1 Tasse Gemüsebrühe dazu geben, mit Meersalz, weissem Pfesser, Tabasco, Curry und Paprika edelsüss kräftig abschmecken.
200 g Crème fraiche einrühren und mit den Bratlingen servieren.

Sommersuppe
Für 4 Personen

1 Gemüsezwiebel in Würfel,
1 Stange Lauch in Ringe schneiden und in
2 El. Butter glasig dünsten.
100 g Quinoa waschen und kurz darin anrösten (darf nicht zu braun werden.
1 grüne Paprikaschote und
1 geschälten Kohlrabi kleinschneiden und dazu geben. Ungefähr die Hälfte von
1 Ltr. Gemüsebrühe angiessen.
100 g Zuckerschoten putzen,
3 Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden, beides in die Suppe geben.
Die verbliebene Gemüsebrühe aufgiessen und alles ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie als Dekor und Croutons servieren.

Süsse Quinoa-Speise

Für 4 Personen
200 gQuinoa waschen und mit der doppelten Menge Milch zum Kochen bringen.
1 Prise Meersalz,
1 El. Butter hinzugeben und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
4 kleine, aromatische Äpel schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit
3 El. gehackten Mandeln,
3 El. Weintrauben und
1/4 Tl. Zimt zu dem Quinoa geben und alles zusammen weiter garen lassen.
Nach Belieben mit Honig süssen und geschlagene Sahne unterheben.

Quelle: Tutto Bianco GmbH

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Kundenbewertungen für "Gekeimte Bio Quinoa"
23.04.2014

Quinoa

Kurz und knapp: HAMMER GUT!
Hab die Quinoa in einer Pfanne ohne Fett kurz geröstet und über einen gemischten Wildsalat als Topping gegegeben.
Viel, viel leckerer als Croutons und hundertmal knackiger!
Werde ich auf jeden Fall beibehalten! Super lecker!

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